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崴爺很慶幸,15年前就已經投入餐飲創業,9年前就決定讓出手上的4家店;因為以現在的「創業氛圍」,創業者除了要面對空前不景氣的經濟環境、難搞的員工,還得面對有日益囂張的「奧客」們。

當然「奧客」不是現在才有,但進化版的「奧客」擁有比以前更可怕的「武器」,他們可以向「媒體爆料」,還能在網路上傳播「負面評價」,輕易地就毀掉你辛苦創業的成績;其實,崴爺覺得創業的小頭家們,才是「真正的弱勢」。

大企業有負面新聞、評價,可以找公關公司作「危機處理」、找廣告公司拍廣告來美化企業形象、找網路公司優化網路資訊;但小店家卻很難承受這種傷害。

難怪,現在是「奧客為王」的時代。


崴爺那個年代,也遇過不少奇怪的奧客。

有的客人會不斷的質疑你的產品,你說你的食物沒加味精,他說你騙人;你說你的湯熬煮了四個小時才起鍋,他也說你騙人;你說你的肉是選最好的部位,他還是說你騙人。(崴爺的好脾氣應該都是那時候「磨出來」的。)

記得,有個年輕人快打烊時來吃火鍋,但當天「白飯」已經賣完,所以只剩「麵和冬粉」,結果他竟然在店裡咆嘯:「沒飯,還敢開餐廳!」非要吃到飯不可。於是,崴爺只好跑到附近的餐廳買了白飯給他。

還有一個婦人,一家「12個人」在假日客滿時,佔了好幾張桌子,12人就點了「500元」的餐點,店裡的工讀生過去說明,店裡每人「最低消費180 元」時,竟然大罵服務的工讀生妹妹,罵到小女生都嚇哭了;崴爺過去後,好聲好氣的解釋,門口和餐單上都有「每人低銷180」的說明,這次如果沒點到這個金額沒關係,只是希望她了解我們有這樣的規定,這位婦人卻得寸進尺大聲地說:「我們全家本來是要去前面吃OOO西餐的,因為人家沒位置,所以才來你這家店, 你以為我們想來阿…..」

那婦人真的弄到了崴爺的「點」!你們知道崴爺怎麼處理她嗎?

崴爺對那婦人說:「我不想賺你們的錢,我們餐廳也不歡迎你這樣沒禮貌的客人!」然後把他們的火鍋開關關掉,請他們走人;他們一家可能被崴爺的氣勢嚇到了,就倉荒的逃走了….

那時真的有點血氣方剛,如果是發生在現在,崴爺可能會被用手機拍下來,然後被下一個「惡劣店家」的標題,在FB上瘋傳吧...

其實崴爺並不同意台灣服務業只強調「以客為尊」的觀念,這套規則在日本行得通,但在台灣卻水土不服,因為消費者的特性不同、素質也不同。

崴爺常看到日本的消費者,他們可能比店家還有禮、客氣。

人與人之間應該「禮尚往來」「以禮相待」,就算是店家和消費者之間也是。

(這只是崴爺在日本觀察到的現象,並不是外國的月亮比較圓喔!)

 


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    weiya888 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()