年輕創業，常遇到一些「看不起」年輕頭家或「自以為是」的長輩，帶來一些困擾。
崴爺26歲開餐廳，當時常被長輩說是「少年頭家」；剛開店時，我就計畫應徵一些年齡比較大的「姐姐們」，因為我太不擅於和客人應對，希望外場的服務人員，能找些有歷練的姐姐們補足我的不足。
我當時面試了一位40多歲的姐姐(她之前有在其他火鍋店工作的經驗)，她到崴爺店裡工作的第3天就和我說：「你的店裡為什麼白飯上不淋滷肉，我之前那家店的老闆都會淋上滷肉….還有湯頭味道太淡了，要加一點味精啦！」
啊~~崴爺賣的是正統的「日式火鍋」，為甚麼要加滷肉(滷肉是台式火鍋)！還有店裡本來就是標榜「天然湯頭、不加味精」，姐姐叫我加味精…不是要我學鼎X。(當時沒鼎X啦)
我和她說：妳這些建議和我店裡的定位不同，我還是會維持現狀。結果，這位姐姐隔天就辭職，理由是和我「理念不同」，她還和其他員工、客人說：「這個少年頭家不會做生意。」
另外，還有一個非常資深的廚房阿姨，她以前一直在中式餐廳工作。崴爺開店前在總店學習，總店對於食材的厚度、處理方式都有規範，但這位阿姨常搬出他在餐飲業40年的資歷「糾正我」，說總店的做法是錯的，很堅持「魚片」要切很薄、肉片要切很厚；「熬湯」的流程她也覺得她的方式才對….，我當時尊敬她是餐飲業前輩，就照她的意思。
後來客人陸續反應，魚肉切那麼薄，煮熟後都散成肉丁了；肉盤怎麼變那麼少片?(肉片是用秤重，切厚了片數就會變少)；還有照阿姨的方式熬湯，熬出來的湯色澤也變得和之前不太一樣，那陣子讓消費覺得店裡好像偷工減料。
當時可能因為年紀輕、歷練少，所以很多人都會「好心」的提供意見，崴爺也不太會拒絕或回應。現在回頭想想，年輕頭家們真的需要好好「過濾」一下這些長輩、前輩的建議，畢竟事業是你自己的，到最後的成敗是自己一個人要負責，所以請堅持自己覺得對的東西，千萬不要隨風起舞。
所以，崴爺現在面對比我年輕的創業家，都非常的小心謹慎，只會提供自己失敗的經驗、提醒容易犯錯的地方。各位年輕創業家要記得「莫忘初衷」喔。
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