【我是崴爺】創業、職場、理財、生活

 

很多朋友都有這樣的夢想：希望存點小錢後、可以辭掉工作，開一家小餐廳、咖啡廳；當他們知道我曾經開過餐廳，都會希望能給些他們些建議，因為我不想害人、也不想給人不切實的幻想，我的回答都是：「如果有其他選擇，就別碰餐飲業！」

26歲～32歲，我在內湖一連開了四家的火鍋店，員工大約有5~60個，但那也是我現在回想起來「最可怕」的幾年。

因為是餐飲業，我必須面對許多人與人之間的關係，和員工、和物料商、和客人、和房東，甚至和一些連面都沒碰過的怪人！幾乎什麼荒謬的事情都發生過。

開店第二年，房東看我生意好，續約時大漲我房租；菜商在整箱的高麗菜中放了石頭增加重量；自稱是客人，打電話來說吃壞肚子，想要勒索賠償金(結果我說要去警局談，人就不見了)；我多年來最信任的員工，竟然在收銀機動手腳；水準極差的客人只花了200元，就把自己當成大爺隨意羞辱人；餐廳外面的盆栽被人偷光光…..光怪陸離的事，真的可以寫成一本書。

為什麼崴爺說「別碰餐飲業」？
1、
餐飲業是需要接觸大量的人際關係，這之中的水準的落差非常大，你可能會
被一些奇怪的人，影響了你一天的情緒，發生這種狀況的機率還真的非常高；曾有一個媽媽帶了兩個小孩來我餐廳吃飯，嫌東嫌西的把我念了一頓，後來竟然趁人多的時候跑單，還把我的餐具都偷走了～

2、
台灣餐飲業的生命週期只有兩年！如果你不是知名連鎖店、沒有多大特色、也沒有很高的技術門檻，那你就別開了！曾經有餐飲業前輩告訴我，消費者愛嚐鮮，當一家店開了兩年，大概就開始走下坡了，可能連投資成本還沒回收呢～別不信邪，看看你家附近的餐廳，就知道崴爺所言不假，想要靠一家店一直做到可以養老，真的很難很難。

（未完，明天再說～～）