2000年，崴爺26歲時開了第一家火鍋店；之後六年，又陸續開了三家分店、三家加盟，雖然現在已經「棄餐飲」投入廣告業，但對於火鍋店總有一種很特殊的情懷。
到現在，崴爺每次到火鍋店消費，總是抱著「評鑑者」的角度，去觀察店家的經營、湯頭、肉品、醬料這些小細節。
這幾年台灣火鍋店越開越多、越開越大，大部分是走重口味的川式火鍋、或是傳統日式的連鎖火鍋店，崴爺發現，大家的「定位」都非常地相似，缺少了一點點「品牌個性」。
這次到台中，崴爺意外發現了一家非常不同的火鍋店，雖然是個「新品牌」、只有「一家店」，但崴爺真的覺得這家店「必紅」！所以趕快趁它還「很新」的時候，推薦給大家~
這家在台中草悟道旁的「石研室」台式火鍋，店面直接面對著市民廣場大草坪，視野非常的寬闊、舒適，「石研室」店裡的風格也沒有辜負窗外的景致。
有點設計風、有點小清新，一點都不像我們印象中的火鍋店，反倒像是有用心設計的咖啡館；招牌、餐單、桌墊甚至到廁所門簾的小細節，都有用心的設計~
燈具、牆面裝飾、桌椅設計、天地壁的配色都有用心處理，真的大加分！光是坐在裡面，就已經給人一種愜意放鬆的心情。
店長特別和崴爺介紹了「石研室」創店的理想：希望把台式石頭火鍋「精緻化」，變成一種新的用餐體驗，能夠發揚台式石頭火鍋的精神！
除了改變用餐空間的氛圍外，在菜單的搭配、醬料的設計也非常別出心裁。
「石研室」特別從全台上百個款的製造商裡，找到了原汁原味的「台式紅茶」和「豆奶」，當成附餐的飲料！喝一口下去真的有種回到小時候的口感，好懷舊、好療癒、好台灣。
「石研室」招牌的小石研鍋的湯頭，服務人員會先用會先用洋蔥和白芝麻先爆香，然後把肉片也放進去爆炒到五分熟，再加入特製的豚骨湯頭，這過程真的就是「違規」啊！那香味真的會讓肚子餓的人口水直流～
另外還有「石研室」的番茄湯頭，搭配牛肉真的非常速配！
崴爺要特別推薦的是它的「雪花牛肉鍋」，竟然是用Prime等級的牛肉，一般火鍋牛肉大多是Choice等級，很少用到這個等級、真的是下重本。
崴爺非常推薦他們的招牌「啤酒麻油雞鍋」。為了怕濃濃酒味的客人改良設計，「石研室」改用有甘甜味的啤酒入湯，加上鍋裡大塊大塊的鮮嫩雞肉，真的是冬天必備的神鍋！再加點一碗「麻油麵線」，這真的就是道地的台灣味啊~(崴爺火速清空了這鍋)
「石研室」的火鍋料中，崴爺大推的就是這盤「小酥肉」！
這道「小酥肉」，據說是老闆到四川旅行時和當地店家「偷學」回來的特色菜。直接吃有濃郁的鹹酥肉香，而且非常的彈牙；也可以當火鍋料、放入湯頭中汆燙，會變成滑溜綿密的口感，非常的下飯喔！
「魔鬼藏在細節裡」！一家餐廳有沒有用心、有沒有市場潛力，看許多小細節，就能看出端倪喔。「石研室」真的是這兩年來，讓崴爺最驚豔的一家「火鍋店」。
「石研室」保留台式石頭火鍋的精神，用創新的用餐氣氛、服務方式、嚴選食材，賦予台灣火鍋餐飲一個全新的「格局」！
崴爺會再去捧場「石研室」，也把這家私藏好店推薦給你們喔~
(很怕以後人滿為患、排隊排太久)
【石研室 台式火鍋 基本資料】
店址: 台中市西區公正路99號
訂位電話: 04-2302-0067
平均消費: 250~350元
粉絲頁: http://ppt.cc/cKc7I
Line@: https://line.me/R/ti/p/%40ksz4982p
謝謝店長和可愛的弟弟妹妹親切的服務喔~
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