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2000年,崴爺26歲時開了第一家火鍋店;之後六年,又陸續開了三家分店、三家加盟,雖然現在已經「棄餐飲」投入廣告業,但對於火鍋店總有一種很特殊的情懷。

到現在,崴爺每次到火鍋店消費,總是抱著「評鑑者」的角度,去觀察店家的經營、湯頭、肉品、醬料這些小細節。

這幾年台灣火鍋店越開越多、越開越大,大部分是走重口味的川式火鍋、或是傳統日式的連鎖火鍋店,崴爺發現,大家的「定位」都非常地相似,缺少了一點點「品牌個性」

這次到台中,崴爺意外發現了一家非常不同的火鍋店,雖然是個「新品牌」、只有「一家店」,但崴爺真的覺得這家店「必紅」!所以趕快趁它還「很新」的時候,推薦給大家~

家在台中草悟道旁的「石研室」台式火鍋,店面直接面對著市民廣場大草坪,視野非常的寬闊、舒適,「石研室」店裡的風格也沒有辜負窗外的景致。

 

有點設計風、有點小清新,一點都不像我們印象中的火鍋店,反倒像是有用心設計的咖啡館;招牌、餐單、桌墊甚至到廁所門簾的小細節,都有用心的設計~

 

 

燈具、牆面裝飾、桌椅設計、天地壁的配色都有用心處理,真的大加分!光是坐在裡面,就已經給人一種愜意放鬆的心情。

 

店長特別和崴爺介紹了「石研室」創店的理想:希望把台式石頭火鍋「精緻化」,變成一種新的用餐體驗,能夠發揚台式石頭火鍋的精神!

 

除了改變用餐空間的氛圍外,在菜單的搭配、醬料的設計也非常別出心裁。

 

「石研室」特別從全台上百個款的製造商裡,找到了原汁原味的「台式紅茶」和「豆奶」,當成附餐的飲料!喝一口下去真的有種回到小時候的口感,好懷舊、好療癒、好台灣。

 

「石研室」招牌的小石研鍋的湯頭,服務人員會先用會先用洋蔥和白芝麻先爆香,然後把肉片也放進去爆炒到五分熟,再加入特製的豚骨湯頭這過程真的就是「違規」啊!那香味真的會讓肚子餓的人口水直流~

另外還有「石研室」番茄湯頭,搭配牛肉真的非常速配!

崴爺要特別推薦的是它的「雪花牛肉鍋」,竟然是用Prime等級的牛肉,一般火鍋牛肉大多是Choice等級,很少用到這個等級、真的是下重本。

崴爺非常推薦他們的招牌「啤酒麻油雞鍋」為了怕濃濃酒味的客人改良設計,「石研室」改用有甘甜味的啤酒入湯,加上鍋裡大塊大塊的鮮嫩雞肉,真的是冬天必備的神鍋!再加點一碗「麻油麵線」,這真的就是道地的台灣味啊~(崴爺火速清空了這鍋)

「石研室」的火鍋料中,崴爺大推的就是這盤「小酥肉」

這道「小酥肉」,據說是老闆到四川旅行時和當地店家「偷學」回來的特色菜。直接吃有濃郁的鹹酥肉香,而且非常的彈牙;也可以當火鍋料、放入湯頭中汆燙,會變成滑溜綿密的口感,非常的下飯喔!

 

「魔鬼藏在細節裡」!一家餐廳有沒有用心、有沒有市場潛力,看許多小細節,就能看出端倪喔。「石研室」真的是這兩年來,讓崴爺最驚豔的一家「火鍋店」。

 

「石研室」保留台式石頭火鍋的精神,用創新的用餐氣氛、服務方式、嚴選食材,賦予台灣火鍋餐飲一個全新的「格局」

崴爺會再去捧場「石研室」,也把這家私藏好店推薦給你們喔~

(很怕以後人滿為患、排隊排太久)

 

【石研室 台式火鍋 基本資料】

店址: 台中市西區公正路99號

訂位電話: 04-2302-0067

平均消費: 250~350元

粉絲頁: http://ppt.cc/cKc7I

Line@: https://line.me/R/ti/p/%40ksz4982p

謝謝店長和可愛的弟弟妹妹親切的服務喔~

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留言列表 (4)

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  • samkimibox
  • 啤酒麻油雞鍋....
    光看這湯頭煮麵線就知道一定超正點,
    很喜歡店家設計的調性,
    只可惜...不是台北
  • 訪客
  • sexbarss.net/?fromuid=370144
  • 蕭大為核融合詐騙
  • 蕭大為核融合詐騙